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みんなが集まる日に、毎日ごはんにおいしくてすぐ作れる野菜のごちそう
    
みんなが集まる日に、毎日ごはんにおいしくてすぐ作れる野菜のごちそう
ISBNコード:978-4-8022-0365-4
刊行種別:書籍
発売日:2017年05月22日
サイズ:B5
ページ数:96
定価:1512円(税込)
在庫状況: 

友達や大切なひととごはんを食べるとき、お祝いごとや記念日、あるいは、特別な日ではないけれど、ちょっといいワインを空けるとき──。
そんなときに作るごはんは、野菜の料理がいちばんです。
軽くておいしい。
すぐ作れて簡単。
赤、白、黄色と彩り豊かで、味も香りもさまざまで飽きることがありません。
だから、この本では“野菜のごちそう”を提案します。

野菜料理の第一人者として、中食や外食のレシピ開発やメニュー監修で幅広く活躍するばかりでなく、植物性100%素材の料理教室を開催、自身の野菜料理書は20冊以上にもなる。
そんな著者の知識と経験をいかし、毎日のごはんからおもてなし、つくりおきにも役立つ野菜のごちそう。
外食のこってりした料理に飽き飽きしてる彼に、美容を気にする女友達や体調が気になる年上のお客様にも、もちろん毎日の家族のごはんとしてあなた自身の体がよろこぶ野菜料理をたっぷりと提案しました。
庄司いずみ 著 




CONTENTS

 

野菜のごちそうでおもてなし
1 とことん野菜でおもてなし
   なすとズッキーニ、にんじんのピクルス  ひよこ豆とハーブのパテ
   いろいろ野菜のフライパンステーキ  大根のグリル、サッと炒めのプチトマトソース  ハーブ風味の根菜ポトフ  
   野菜ときのこのペッパーフリット
2 ワインを楽しむための野菜料理 
   野菜のバーニャカウダ  ケールのチップス  チアシードのマリネパスタ  せん切り野菜のスプリングロール
3 フルコースで楽しむ野菜のごちそう
   豆腐の即席フロマージュ  彩り野菜のゼリー寄せ  カリフラワーといちごの冷製ポタージュ
   キドニービーンズのステーキ スパイスソルベ3種  ニース風サラダ
4 野菜たっぷりプレートで女子会ランチ
  塩麹のお食事パンケーキと、スープ、グリーンサラダ、グリル野菜のプレート
  ベジsushiプレート
     手まり寿司の作り方  細巻き寿司の作り方
  レンズ豆ソースのスパゲティとグラスサラダ
  大豆ミートのスブラキ
5  あったかふーふー野菜のおもてなし鍋の会
  根菜の和風タジン  ココナッツミルクのエスニック鍋  きのこと野菜のパエリア
5  カップ&ボウルで楽しむごちそうサラダ
  アボカドカップの焼きサラダ3種  パンバーニャ  
  ローストナッツとミューズリーのザクザクチョップドサラダ、メープルみそドレッシング
  熱々サラダ

 

ビックリさせたい野菜が主役のごはん

 

メインディッシュになる野菜料理
豆腐のうす焼きオムレツ キヌアと大豆のミートローフ 山いものスパイシーナゲット
なすとコーンミールのザクザクボール なすのカツレツ ピーマンのドルマ
ひよこ豆のケフテス(ギリシャ風団子) テンペゴレン、フレッシュサンバルソース添え
トッポギの豆乳クリーム エスニック一口がんもどき せん切りじゃがいものサクサクフライ
マッシュルームと芽キャベツのアヒージョ ローズマリー風味のクロケット ヴィーガンチリコンカン
豆乳パニールのテリヤキステーキ

 

主食になる野菜料理
キヌアロール キャロットラペとザワークラウトのガレット 蕎麦とひじきのペペロンチーノ
プチピザ アボカドと納豆の焼きトルティーヤ 根菜のみそクミン煮クスクス添え
コロコロ野菜のドライカレー パリパリ野菜とバスマティライスのエスニックビビンパ
おろし野菜のモチモチお焼き きびと野菜のスタッフドキャベツ ガパオ風レンコンライス

 

シンプル野菜でできるサブディッシュ
ブロッコリーとくるみのブルスケッタ ビーツのココナッツソテー ブラックオリーブのポテトサラダ
赤パプリカのスペイン風サラダ にんじんのスパイス揚げ かぼちゃのサブジ 紫キャベツのコールスロー
グリンピースとケッパーのパテ つぶし里芋の一口フリット プチトマトのバルサミコソテー
かぶのココナッツミルク煮 なすのスパイスみそ炒め カリフラワーのペペロンチーノ
アボカドの豆乳マスタードクリームグリル ピーマンのハーブオイル煮

 

野菜がたっぷりとれる温製・冷製スープ
春野菜のマフェ  グリーンのロースープ
干しきのこのクリームスープ グリル野菜のスパイシーガスパチョ

 

野菜とフルーツのナチュラルデザート
マンゴーとパインのムース シトラス&塩麹ゼリー デーツのトリュフ 甘酒と豆乳のプリン
野菜&フルーツのベジフルサラダ
いちごときぬさや、スナップエンドウのサラダ ぶどうとセロリのサラダ マンゴーとにんじんのマリネサラダ 
りんごとクレソンのサラダ

 

畑のお肉、栄養たっぷり豆料理
豆のホワイトグラタン ひよこ豆のサンドイッチ しいたけのビーンズファルシ 大豆と彩り野菜のチャプチェ
大豆ボールのエスニックスープ ひよこ豆のぽくぽく焼売 サッと煮カスレ 白いんげん豆クリームのパスタ