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イタリアワインの教科書
    
イタリアワインの教科書
ISBNコード:978-4-8022-0166-7
刊行種別:ムック
発売日:2016年10月31日
サイズ:B5判
ページ数:302
定価:2970円(税込)
在庫状況: 

IL VINO ITALIANO
イタリア料理店・ワインバー・酒販店・ワイン愛好家必携!


イタリアワインはわかりにくい? を解消
イタリアワインのコンプリートブック

おいしくてコスパもいいのに、知れば知るほどわからなくなるイタリアワイン。
でも、大丈夫。
本書は基礎からしっかりよくわかり、困ったときにはサッと調べられる資料として重宝な、価値ある一冊です。

林 茂著

<本書の特長>

●全20州の特色やワイン情報をきちんと整理!
イタリアが難しいのは20もの州があり、それぞれ独自の品種やワイン造りが行われていること。独自の食文化を持つこと。本書は州ごとに土地の特徴や食を含めたワイン文化を解説。その州のDOCやDOCGも産地MAPとともに、わかりやすい表に整理しました。ソムリエ試験に取り組む人の参考書としても最適です。
●イタリアの全DOCGワインを完全解説!
すさまじい勢いで増え続けてきたDOCG。本書は74の全DOCGを詳細解説。難しい伝統品種も歴史を交えて味わいの特徴からその土地独自の呼び方まで詳しく解説。各DOCGの規定を表に整理するとともに、主な生産者まで掲載しました。仕事としてイタリアワインを扱う人の資料としても重宝する情報が満載です。 



 






 

第1章
イタリアワインのプロフィール
イタリアワインの歴史 / イタリアワインの特徴/ イタリアワインの法的規制/ EUのワイン法との整合性/ 新潮流のテーブルワイン/ 歴史を切り拓いた造り手たち/ イタリアワインの種類とそれぞれの規定/ イタリアワインの楽しみ方 / ラベルの読み方

 

第2章
イタリアの主なブドウ品種
イタリア各州で生産される葡萄 
知っておきたいイタリアワインの品種【黒ブドウ】
アリアニコ /バルベーラ/ カンノナウ/ ドルチェッ / グリニョリーノ/ モンテプルチャーノ/ネグロアマーロ/ ネーロ・ダヴォラ/ ピノ・ネロ/ プリミティーヴォ/ サンジョヴェーゼ/ ネッビオーロ/その他の黒ブドウ品種
知っておきたいイタリアワインの品種【白ブドウ】
アルバーナ/ アルネイス/ カタッラット/ コルテーゼ/フリウラーノ/ ガルガネガ / グレーラ/インツォリア/ マルヴァジア/ モスカート / ピコリット/ ピノ・ビアンコ / ピノ・グリージョ/ トレッビアーノ / ヴェルディッキオ/ ヴェルドゥッツォ・フリウラーノ /ヴェルドゥッツォ・トレヴィジャーノ/ヴェルメンティーノ・ビアンコ / ヴェルナッチャ/ブドウ品種早見表

 

第3章 
イタリア各州のワイン
ヴァッレ・ダオスタ州
ピエモンテ州
リグーリア州 
ロンバルディア州
トレンテイーノ-アルト・アデイジェ州 
ヴェネト州 
フリウリ-ヴェネツィア・ジューリア州 
エミリア・ロマーニャ州
トスカーナ州 
ウンブリア州 
ラツィオ州
マルケ州
アブルッツォ州 
モリーゼ州 
カンパーニア州 
プーリア州 
バジリカータ州 
カラブリア州
シチリア州 
サルデーニャ州 

 

第4章
全DOCG詳細解説 
新ワイン法による格付け表示 / DOCGワインになるための条件 / DOCGの申請 / DOCGの問題点 
ピエモンテ州
アルタ・ランガ 
アスティ 
バルバレスコ 
バルベーラ・ダスティ 
バルベーラ・デル・モンフェッラート・スペリオーレ 
バローロ
ブラケット・ダックイ/アックイ 
ドルチェット・ディ・ディアーノ・ダルバ/ディアーノ・ダルバ
ドリアーニ 
ドルチェット・ディ・オヴァーダ・スペリオーレ/オヴァーダ 
エルバルーチェ・ディ・カルーソ/カルーソ 
ガッティナーラ
ガヴィ / コルテーゼ・ディ・ガヴィ
ゲンメ 
ニッツァ 
ロエーロ 
ルケ・ディ・カスタニョーレ・モンフェッラート

 

ロンバルディア州 
フランチャコルタ 
オルトレポー・パヴェーゼ・メトド・クラッシコ

 
スカンツォ/モスカート・ディ・スカンツォ 
スフォルツァート・ディ・ヴァルテッリーナ/スフルサット・ディ・ヴァルテッリーナ
ヴァルテッリーナ・スペリオーレ 

 

ヴェネト州
アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ 
アゾロ・プロセッコ 
バニョーリ・フリウラーロ/フリウラーロ・ディ・バニョーリ 
バルドリーノ・スペリオーレ 
コッリ・ディ・コネリアーノ 
コッリ・エウガネイ・フィオル・ダランチョ/フィオル・ダランチョ・コッリ・エウガネイ 
コネリアーノ・ヴァルドッビアデネ-プロセッコ 
リゾン 
モンテッロ・ロッソ/モンテッロ 
ピアーヴェ・マラノッテ/マラノッテ・デル・ピアーヴェ 
レチョート・デッラ・ヴァルポリチェッラ 
レチョート・ディ・ガンベッラーラ 
レチョート・ディ・ソアーヴェ
ソアーヴェ・スペリオーレ 

 

フリウリ-ヴェネツィア・ジューリア州
コッリ・オリエンターリ・デル・フリウリ・ピコリット 
ラマンドロ 
ロザッツォ

 

エミリア・ロマーニャ州
コッリ・ボロニェージ・クラッシコ・ピニョレット 
ロマーニャ・アルバーナ 

 

トスカーナ州
ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ 
カルミニャーノ 
キアンティ 
キアンティ・クラッシコ 
エルバ・アレアティコ・パッシート/アレアティコ・パッシート・デッレルバ 
モンテクッコ・サンジョヴェーゼ 
モレッリーノ・ディ・スカンサーノ
スヴェレート 
ヴァル・ディ・コルニア・ロッソ/ロッソ・デッラ・ヴァル・ディ・コルニア 
ヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノ 
ヴィーノ・ノビレ・ディ・モンテプルチャーノ 

 

ウンブリア州
モンテファルコ・サグランティーノ 
トルジャーノ・ロッソ・リゼルヴァ 

 

ラツィオ州
カンネッリーノ・ディ・フラスカーティ 
チェザネーゼ・デル・ピーリオ/ピーリオ 
フラスカーティ・スペリオーレ

 

マルケ州
カステッリ・ディ・イエージ・ヴェルディッキオ・リゼルヴァ 
コーネロ 
オッフィーダ 
ヴェルディッキオ・ディ・マテリカ・リゼルヴァ

 
ヴェルナッチャ・ディ・セッラペトローナ

 

アブルッツォ州
モンテプルチャーノ・ダブルッツォ・コッリーネ・テラマーネ 

 

カンパーニア州
アリアニコ・デル・タブルノ 
フィアーノ・ディ・アヴェッリーノ 
グレコ・ディ・トゥーフォ 
タウラージ 

 

プーリア州
カステル・デル・モンテ・ボンビーノ・ネーロ

 
カステル・デル・モンテ・ネール・ディ・トロイア・リゼルヴァ 
カステル・デル・モンテ・ロッソ・リゼルヴァ 
プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリア・ドルチェ・ナトゥラーレ 

 

バジリカータ州
アリアニコ・デル・ヴルトゥレ・スペリオーレ

 

シチリア州
チェラスオーロ・ディ・ヴィットーリア 

 

サルディーニャ州
ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ 

 

第5章
イタリアの主なDOCワイン
ピエモンテ州 
リグーリア州
ロンバルディア州
トレンテイーノ-アルト・アデイジェ州 
ヴェネト州 
フリウリ-ヴェネツィア・ジューリア州 
エミリア・ロマーニャ州 
トスカーナ州 
ウンブリア州 
ラツィオ州
マルケ州 
アブルッツォ州 
モリーゼ州 
カンパーニア州 
プーリア州 
バジリカータ州 
カラブリア州 
シチリア州 
サルデーニャ州 

 

【巻末資料1】VdtIGT(地域表示付きテーブルワイン)一覧表
【巻末資料2】イタリアワイン用語集